没有什么意义，土豆是我们新疆的土特产，也是我们冬天过冬必备的菜，可以说我们的祖辈、父辈包括我们自己是吃着土豆长大的。炒土豆、蒸土豆、烤土豆、炸土豆、凉拌土豆丝，反正各种吃，就是我们的口粮，吃不腻，大家已经习惯了。好多新疆特色的菜里就有土豆，感觉有的菜没有土豆就少点什么。新疆大盘鸡作为新疆最具代表的菜系，怎么可能缺了土豆，土豆就是新疆大盘鸡的灵魂，没了土豆就算不上是新疆大盘鸡，土豆在大盘鸡里可以起到提味的作用，还可以吸收大盘鸡里的汤汁，让食客更喜爱这道菜。
一个地方有一个地方的特色，一方水土养一方人，新疆的气候就决定了我们这一年四季是吃不上新鲜的时令蔬菜；特别是一到冬天，每家每户都会准备过冬的蔬菜，一般会准备大白菜、洋葱、土豆、胡萝卜、白萝卜、青萝卜差不多就这些冬天能放的住的菜。我们这边的气候也特别适合种土豆，一到快入冬的时候我就会到地里挖土豆，土豆产量特别的高，不大的一块地可以挖出好几袋子的土豆，足够一家人过冬吃了。小时候印象最深的就是冬天我们小孩围着火炉烤土豆吃，把土豆埋在冒着火星的炉灰里不一会儿土豆就被烤熟了，外皮很脆，里面很糯，吃起来还有那么一点甜味，我们小孩特别喜欢吃，每天都要吃上几个才满足，这些都是我们童年满满的回忆，土豆给我们带来了太多的美好回忆，也整整影响了新疆几代人。
在特别贫穷的年代土豆是我们新疆的救命粮，那时候缺少粮食，每家每户冬天就是靠着吃土豆把生命延续了下来，没有土豆真不知道日子怎么过，这些都是存在新疆人的记忆里的，所以说我们新疆这边和甘肃一样也特别喜欢种土豆和吃土豆，这可能就是新疆大盘鸡里有土豆的原因，其实不止是新疆大盘鸡里有，像煮的手把肉和哈萨克族美食胡尔达克里面必备的就是土豆，土豆可以说在新疆美食里起到的作用是方方面面的。
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