米糕怎么做最好吃?

发布时间:2020年10月20日 阅读:148 次

米糕,是中国汉族传统小吃食品之一,拥有很悠久的历史。记得小时候农村孩子的主要零食中就有米糕,奶奶做的米糕又松软又甜,长大后就再也吃不到这个味道了!随着社会的发展,很多美食小吃也经过了各种改造,就连简单的米糕也有了N多种不同的做法,融入了很多现代特色进去,有些已经远胜以前的味道了。

米糕,是中国汉族传统小吃食品之一,拥有很悠久的历史。

记得小时候农村孩子的主要零食中就有米糕,奶奶做的米糕又松软又甜,长大后就再也吃不到这个味道了!随着社会的发展,很多美食小吃也经过了各种改造,就连简单的米糕也有了N多种不同的做法,融入了很多现代特色进去,有些已经远胜以前的味道了。看看这些好吃的米糕是怎样做的吧

做法一:家常米糕

材料:圆糯米300公克,二号砂糖200公克,葡萄干100公克,布丁模型20个

做法:

1.)将圆糯米洗净浸水约4小时,再置入蒸笼蒸约20分钟。

2.)趁热将二号砂糖拌入糯米中,至颗粒完全融化,即成米糕。

3.)于布丁模底部排入葡萄干,再填入米糕压实至满,所有材料依序作好,稍静置片刻至米糕定型后,脱模扣出即可食用。

做法二:双色芝麻糯米糕

材料:糯米粉,黑巧力,纯牛奶,白糖(量按个人酌情定)

做法:

1.一部分糯米粉内加入纯牛奶和匀,揉成白色面团。

2.一部分糯米粉内加入蒸融的黑巧力浓汁和匀,揉成深色面团。

3.找一铁饭盒当模具,在铁盒内抹上一层黄油,先把深色面团平铺在铁盒底,接着铺白色面团,轻按均匀。

4.在白面团上撒一层芝麻,放入热水锅中蒸半小时左右。

5.蒸好后倒出,切成块状,沾上白糖即可吃了。

补充一点:

双色糯米糕(Seri Muka)是马来西亚特有的娘惹风味甜品:将七叶兰捣碎后的绿色汁液混以玉米糊,覆盖在加入椰浆的糯米饭之上,烹熟冷却之后即可食用。品尝时椰子与叶兰之味口口留香,当地人在食用时还会蘸点咖椰,以佐其味。

做法三:绿茶红豆糯米糕

材料:糯米粉100克,粘米粉50克,植物油2小匙,绿茶汁120-125克,绿茶粉4克,绿茶叶适量,红豆沙适量

做法:

1.绿茶适量,用开水泡开,取120-125克绿茶汁于一旁放凉待用,泡开的茶叶,捞出一些,沥去水分,用刀切碎,放一旁备用;

2.将糯米粉,粘米粉,绿茶粉稍微拌匀,加入植物油,放凉的绿茶汁,还有切好的绿茶碎,揉成糯米团;

3.盘子刷油,取一小分糯米团,搓成小圆球,再压扁,捏成圆片,包上适量红豆沙,捏好封口,排上盘子;

4.锅内烧开一锅水,将包好的糯米团放到蒸格上,中火20分钟。

做法四:红糖地瓜米糕

材料:地瓜2斤,圆糯米3斤,沙拉油100g,红糖750g,二砂糖300g,水3/2杯

做法:

1.地瓜去皮、切片,放入蒸笼以中大火蒸半小时后,压成泥状备用。

2.将糯米洗净沥干,放入铺有蒸笼布的锅中蒸40分钟。

3.取一干锅,加入沙拉油,放入调味料,用小火炒至完全融化后,加入水煮开,倒入作法2的糯米,拌炒均匀后熄火。

4.取一模型,先在底部抹一层沙拉油,铺上一层厚约1㎝的糯米饭压紧,均匀填上一层地瓜馅料,再铺上另一半的糯米饭压紧实一点,再将它切成4×4㎝的块状,放凉后,即可食用。

做法五:日式香草椰味糯米糕

材料:糯米粉455克,白糖500克,发粉(泡打粉)1茶匙,水475毫升,香草精1茶匙,椰奶1罐(420毫升),食用红色素1/4茶匙,马铃薯淀粉205克

做法:

1.预热烤箱到175摄氏度。取一个23X33厘米的长方形烤盘,将里面轻刷一层油。另取一个搅拌碗,将糯米粉,糖和发粉放入,拌匀,搁一旁备用。

2.在一个中号碗里,加水,香草精,椰奶和食用红色素,调匀。然后加入米粉混合物,搅拌,直到呈均匀糊状。将混合糊倒入准备好的烤盘。

3.将烤盘用铝箔完全盖住,放入预热的烤箱烘烤一小时。拿出,让它彻底冷却。

4.移开铝箔。将装有米糕的盘反扣在一个干净的,表面撒满厚厚马铃薯淀粉的板上。用塑料刀将米糕切成一口大小的块状,并让它们都沾上淀粉。使用塑料刀是因为米糕不会很容易粘在塑料刀上。

做法六:双色马蹄糕

材料:马蹄粉250克,白糖500克,牛奶1000克,香草粉适量,水1000克,可可粉25克。

做法:

1.马蹄粉用部分牛奶溶开后,在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉,放入锅中烧开。

2.把烧好的牛奶倒入深开的马蹄粉中,搅至黏稠状,放入盘中上火蒸熟,制成浅色马蹄糕。

3.水中加入白糖、可可粉烧开,倒入溶开的马蹄粉中,搅至黏稠状,放入盘中上火蒸熟,制成深色马蹄糕。两种颜色的马蹄糕可做成各种造形。

做法七:栗子椰蓉小米糕

材料:小米250克,板栗5颗,白糖1汤匙,椰蓉2汤匙

做法:

1、小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。

2、板栗去壳和衣切成细碎的小颗粒。

3、将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。

4、将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。

5、用调羹将米糕料放入较深的模子中,压实,然后轻轻地磕出来,即成小米糕。

6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下,至小米糕表面均匀地裹上一层椰容即可。

小诀窍

小米浸泡的时间,煮好后粘性强一些,否则做好的小米糕容易散开。

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