对于这个问题我是深有感触呀，因为我就是喜欢吃盐水鹅的人，但是自从2005年以后就基本看不到有盐水鹅售卖了，我一开始还以为是换地方售卖了，没想到打电话一问才知道是彻底关门回家了
而且在电话里还告诉我，不指他一家关门回家了，基本在山东做盐水鹅生意的小老板多回家了，因为山东这边的盐水鹅实在是不好卖了，所以没办法只能回家了，于是我连忙问道到底是什么原因不好卖了，
是因为价格过高，还是因为口感问题了，没想到老板还真告诉我了，说根本不是因为这些原因，而是因为山东人的饮食习惯和我们有些不同而已，而一但饮食习惯不同了，那么盐水鹅自然就不好卖了，
我心想也是的，盐水鹅多是比较重口味的，也只有我们这些吃惯的人才比较喜欢吃，像山东人吃不惯也是很正常的，而且根据我的观察发现，山东人在购买卤菜的时候，多是喜欢购买颜色比较好看的卤菜
就好比烧鸡，卤猪蹄，猪头肉这些东西，而且这些东西在口味上面多有一个共同点，那就是没有什么味道的，所以盐水鹅这种重口味的卤菜自然也就没有多少市场了，而一但没有多少市场了
那么就只能关门回家了，所以现在山东这边已经没有多少盐水鹅在售卖了，其实就我个人而言，盐水这种东西确实是比较重口味的东西，只有习惯这种口味的人才能接它，至于其它人还真是接受不了的