茧蛹是我最喜欢的美食，都说其蛋白质含量丰富，营养价值特别高。每次去烧烤店，我肯定要点上一盘【干煸茧蛹】。酥脆的外壳，加上里面类似鸡蛋清一样的美味，中间的黑色东西尤其艮啾有弹性。
茧蛹中间黑色的东西能不能吃，为什么?
茧蛹市场上卖的有两种:
- 桑蚕蛹
- 柞蚕蛹
柞蚕蛹都是黑色的，个头要大一些，外皮也厚很多，比桑蚕蛹味道差一些，价钱也便宜一点。
——茧蛹中间黑色的东西是什么——
蚕蛹中间黑色的东西就是蛾子，也就是蚕的心。这个有点类似鸡蛋黄的意思，口感要比外面那一层白色的要硬一些，而且比较有嚼头。是不错的美味。
茧蛹因为在“化蝶成茧”以前，以前把身体里的杂质排除干净了!所以这个黑色的东西肯定能吃，而且非常美味。但是对蛋白质过敏的人群慎食，我有一个朋友吃心就容易过敏，吃外面的一点事没有。所以他吃的时候，都是把黑心去除。具体什么原因我也不是太清楚，不过茧蛹的黑心我是肯定吃的，而且感觉特别的美味。
分享一个美味茧蛹的做法【干煸茧蛹】
【主料】茧蛹
【配料】葱姜蒜，干辣椒
【调料】盐，一品鲜酱油，十三香
【做法】
- 茧蛹洗净入凉水锅中煮开，煮至茧蛹浮起后捞出控净水。
- 锅中入油油温五六成热时把茧蛹入锅炸，炸至茧蛹浮起，表皮有些开裂时捞出控油。
- 锅留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，把过油后的茧蛹入锅大火翻炒，加一品鲜酱油、盐、十三香调味即可。
- 这道菜因为家里的火候不好掌握，一般也可以选择把茧蛹煮熟后，用剪子剪成两半，然后一面拍上一层干淀粉入锅炸。虽然麻烦一些，但是茧蛹更酥脆。
- 整个炸茧蛹的时候，注意茧蛹浮起微微开裂即可捞出，否则茧蛹会炸的满锅都是。
- 因为茧蛹不易入味，所以回锅炒制时可以多加点盐，让茧蛹表皮有一层盐面，这样吃起来有味道。
茧蛹在岫岩和丹东一带叫“神仙”，可见它的美味。