做米糕,用什么米最好?

发布时间:2020年09月27日 阅读:243 次

你好,我是一名美食创作者,如果我的回答对你有所帮助,希望你能在头条搜索我的名称关注我,谢谢,下面是详细制作流程:做米糕不要用粘性强的大米,(比如珍珠米粘性就比较强)关于微波后比较难搅拌问题,因为每家用的厨具不一样,有些人用微波炉,我比较喜欢用锅,锅和微波温度不一样,我用锅的时间大

你好,我是一名美食创作者,如果我的回答对你有所帮助,希望你能在头条搜索我的名称关注我,谢谢,下面是详细制作流程:

做米糕不要用粘性强的大米,(比如珍珠米粘性就比较强)关于微波后比较难搅拌问题,因为每家用的厨具不一样,有些人用微波炉,我比较喜欢用锅,锅和微波温度不一样,我用锅的时间大概在2分钟,自己根据自家温度而灵活调整,只要熟了就行,不是很难搅拌,有些亲们反应不够甜,我喜欢甜一点,个人觉得刚刚好,喜欢甜的小伙伴可以按自己的口味增加糖份

准备食材:

大米300克、水150克、白糖5克、酵母粉半袋、温水40克

做法:

1.     200克大米洗净浸泡一晚,将大米沥干水份放入料理机中,加入100克水打成米浆。

2.   取50克米桨放入大碗中,上锅蒸几分钟至熟。

3.   这是加热后熟米浆的样子,(如果你加热后的熟米浆很干很硬,说明加热过了,后续搅拌会很困难)。

4.     熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀,这一步需要点耐心。另取一小碗加入30克温水,5克糖,2~3克酵母拌匀。

5.   把酵母液体倒入熟米糊中。搅拌均匀

6.   蒙上保鲜膜,放入温暖较高的地方处或烤箱发酵=60-90分钟,发酵好的米糊呈蜂窝状。

7.   将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟,闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好,发酵过头的米糊会有酸味儿,口感不好。

8.   这是完全发酵好的样子(这个是2倍的量)

9.   最后把发酵好的米浆倒入模子里,(模具内涮上一层薄薄的脱模膏或清油),装七八分满的样子,加盖锡纸,要不有汽水滴上去,大火蒸15分钟即可。

10.  松松软软的米糕出锅了,开吃吧,可以加入自己喜欢吃的干果,比如枸杞、红枣或桂圆肉等

如果周末在家有空的话可以尝试做做哟,自己做的米糕无任何添加剂,吃着放心,味道也巴适的板哦










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