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我们平时生活中，由于赶时间或者怕麻烦，喜欢买一些速食。可是由于现在在食品方面的监管不到位，又由于一些人人心不古，致使我们生活中对各种食品都带有一定的凝惑，加之现在的各种凝难杂症越来越有普及之趋势，因此对仍何一种食品都持怀疑态度，这也是人之常情，可以理解。如速溶咖啡。
什么是速溶咖啡
速溶咖啡，就是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。
速溶咖啡的优点
①速溶咖啡能够很快的溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存。
②速溶咖啡是通过热气喷射器来喷射浓缩咖啡提取物。加热使咖啡提取物中的水分蒸发掉，留下干燥的咖啡粒。这种粉末因容易在开水里溶解而成为受大众欢迎的饮料。
③另一种凝固干燥法也用来制造速溶咖啡。这种方法包括使咖啡凝固，然后将水分蒸发掉。
速溶咖啡中的检出物
①疾病预防控制中心，营养与食品安全研究所提供的资料显示，在监测的100余份样品中，丙烯酰胺含量较多的食品依次为薯类油炸食品、谷物类油炸食品、谷物类烘烤食品，其他食品，如速溶咖啡、玉米茶也含有丙烯酰胺。
②丙烯酰胺在人类开始烹调或加热食品时就已经存在了。 但在速溶咖啡产品中检出丙烯酰胺是确实存在的。
至于咖啡对人体的好处和影响，在前面的问答中巳详细说明了，在此就不再长篇累牍叙说，如需了解详情，请看我已回答的的文章《我几乎每天都不喝水，一般白天咖啡，晚上啤酒，这样对身体有什么危害？》，在这里主要说一下丙烯酰胺
丙烯酰胺
①丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。淀粉类食品在高温一般大于120℃时，烹调下容易产生丙烯酰胺。
②研究表明，人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一条重要接触途径。
③在一些油炸和烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、炸土豆片等中检出丙烯酰胺，而且含量超过饮水中允许最大限量的500多倍。
④根据香港消费者委员会的研究，含碳水化合物的食物在经油炸之后，都会产生丙烯酰胺。研究已知丙烯酰胺可致癌。但世界卫生组织表示，由于难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌。
因此，速溶咖啡虽然能产生丙烯酰胺，对人体产生这样或那样的危害，这都是建立在量的基础上的。除开量而谈速溶咖啡对人体的危害都是耍流氓。
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