烧 羊肉的做法很多。有香辣锅羊肉，烤羊肉，红烧肉羊肉，白切羊肉，还有西北的手抓羊肉，还有刷羊肉，炖羊肉等等。西北的羊肉就比南方的羊肉品质好，鲜嫩，不柴也不膻味。你说怎么做好吃，一般来说是要跟住自己的口味来决定的。有人喜欢吃辣的，有人爱烤的，烤羊肉香味十足，有很多朋友爱吃。烤羊肉有烤全羊，烤羊排，，烤羊肉串，烤羊肉等等。烤全羊一般都是酒店，庆典，聚会等专业人士来操作。家庭里烤羊肉，量也不会是很多，首先带排骨的羊肉买回家洗净沥干水，准备好调料，如洋葱丝，盐，生姜，干辣椒，料酒，八角回香，桂皮，香叶等，用叉勺给羊肉叉一些小孔，主要是腌制好吸收。在用调料摸擦给它腌制，放在容器里用保鲜膜保好，放冰箱里4，5小时后，拿出来检出桂皮，八角等调料，放在托盘上再进入烤箱，上开160℃下开180℃烤一小时，香喷喷羊排就好了。还有那红烧羊肉。也很可口，把羊肉改成2公分的块，冷水下锅，加料酒，加姜去膻味。烧开后3—5分钟撩起沥干水。锅洗净加热，加油加生姜，八角回香，桂皮，香叶炒香下羊肉翻炒加酱油适量，不要太多，老抽，生抽冰糖放两三颗干辣椒花椒放几粒再加胡椒粉，加料酒，加个葱结。最好不放水全料酒。依酒代水烧开后小火加盖闷，中途水不够还是加料酒，到1—2小时后大火收汤就可以了。红亮香味扑鼻。还有那手抓羊肉。也很有风味，最好是那西北的羔羊带骨羊肉宰成大快，洗净沥干水，冷水下锅水漫过羊肉，加生姜，生姜要多，加料酒，花椒，加几粒，胡椒粉加一点，孜然粉少放点大蒜子放两粒八角一个拍开放。香叶放一点。桂皮放一点，葱结放一个。大火烧开，小火加盖闷4—5小时后，就很香，很熟了入口很嫩的感觉。就给羊肉捞起装盘配上调料，调料装在碟子里如，椒盐粉，孜然粉，辣椒酱，酸醋等上桌。羊肉汤就就加萝卜片烧熟撒上香菜即可上桌，香喷喷。
这些羊肉都好吃。想想都有滋味。下我们考全羊及羊肉可以做参考。
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