在我小时候的印象中，其实西红柿就是家里的“水果”之一，价格便宜的同时又酸甜可口。那时候每天放学回家之后就拿一个西红柿洗干净咬一口，然后一边吸里面的酸甜汁水一边等着看动画片，实在是惬意啊。
不过现在好像已经很久没吃到过那么“够味”的西红柿了，我们前几次介绍西红柿相关菜肴的时候总会提到需要加一点番茄酱，就是为了补足超市里买来的西红柿不够味道的情况。那么现在有些西红柿为什么跟以前不一样了，西红柿到底是怎样的一种果实，这次我们就来解答一下吧。
先来了解一下【西红柿的由来】
西红柿也叫做番茄、洋柿子，其实只要看到这个“番”和“洋”就能猜到它肯定不是我们本土原生的蔬果。事实上也确实如此，西红柿原产于南美洲，普遍认为是后来经由欧洲或东南亚传入我国的。
但是最初的西红柿其实是作为一种观赏植物的，我国还是从50年代初才开始大规模栽培西红柿，慢慢的它才变成主要的菜果之一。世界上最早种植西红柿的是秘鲁人，在早期人们根据经验主义认为西红柿鲜红艳丽的外表说明其是有毒的，不敢食用，毕竟毒蘑菇就比可食用菌长得都漂亮，在那个时候西红柿被称为“狼桃”。
不过后来还是有人尝试了食用西红柿，才发现其美味和营养，当然这个“第一个吃西红柿的人”在各个版本的故事中说法就不一样了，有的说是一个法国画家，有的认为是一个美国上校，当然这都不重要，重要的是在我们的印象和味觉记忆中西红柿就是酸甜多汁又可口的蔬果。
那么下面我们回到正题：【现在的西红柿为什么那么硬，而且还没有以前的味道？】
其实这个问题的根本还是出在现在人们的生活方式上，我们已经从田园居住越发向城市化发展，而且于此同时人口越来越多，对于食物的需求也越来越多，这样的变化就会导致我们对农作物的要求已经不只是味道了，还有两个关键因素在改变我们的西红柿，那就是：①产量和②耐储运。
简单点说吧，在我小时候的家乡小城市每天都能看到赶车进城送菜、卖菜的，城市里的人们吃的主要就是周边郊区村子种植的蔬果，居住在乡村的人们也几乎完全可以自产自食。可是现在不一样了，人口总量增加并向大城市集中、城市化越发明显、年轻人耕种的意愿降低，这些情况就需要我们的农作物具有更高的产量，而且需要耐运输、耐存放，这样才可以方便食材售卖到更远的地方去，而在这样的前提下，西红柿的品种培植方向肯定也就改变了。
以往我们小时候吃的西红柿皮薄汁多、滋味酸甜，菜园子里摘下一个洗洗就直接当水果咬着吃了，但是于此同时这样的西红柿很不耐运输，在长途运输中的折损率实在是太高了，如果现在还是以这些品种为主要种植的话，那么西红柿的价格就要比现在要高太多太多了。所以我们现在常见的一些西红柿品种，比如霞粉、大红一号、中杂11号、T粉86番茄等等品种，在它们的品种优点中都会有比较重要的一条，那就是：耐运输、耐存储！
所以现在市面上很多西红柿都是皮厚、瓷实、耐存放的品种，这些特性从商品角度来说确实是优点，但是获得这些优点的代价就是牺牲了西红柿的一部分口感和滋味。我之前也在比较昂贵的超市里买到过特别好吃的西红柿，但是价格是市面上一般西红柿的好几倍，只能说也是一分钱一分货吧。
那么大家喜欢吃西红柿吗？你有多久没吃到过皮薄柔嫩、酸甜多汁的西红柿了？在价格和品质之间，大家会怎么取舍呢？