我吃过的美食中，最好吃的算是一鱼三吃了。
当年，我在福建工作的时候，单位紧靠汀江。汀江是客家的母亲河，里面有很多大鱼，单位也有许多钓鱼爱好者每天都去钓鱼。所以，我们经常能吃到新鲜的汀江大活鱼。最好吃的作法就是一鱼三吃了。
一鱼三吃的一般作法是：鱼头清蒸、鱼尾作汤，鱼身红烧或作水煮鱼。
1.清蒸鱼头
清蒸鱼头烹饪简单，是一道美味的菜肴，而且营养丰富，是我的最爱。
鱼头下部剖开，清洗干净，放入大碗中，加入姜丝、葱丝和蒸鱼豆豉酱油。开水上锅蒸制8～10分钟即可。出锅后再淋上一些热油，美味即成。
2.鱼尾作汤
鱼尾清洗干净，起锅开火，放入少许油烧热，将鱼尾放入煎制一下。然后加入热水、姜片、葱段、精盐和豆腐块熬制，30分钟后即可。
3.鱼身红烧或作水煮鱼
红烧或水煮鱼的作法有很多种，这里就不赘述了。
总之，在福建工作时的一鱼三吃，是我吃过最好吃的美食。
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