南瓜怎么做比较好吃？
南瓜不仅是低脂低热量的食物，而且它的口感丰富，可以做成各种各样的食物。
最常见的就是南瓜汤、南瓜粥、南瓜饼这些家常味。
但是兔兔最爱的还是：南瓜香肠焖饭，它能让我重温儿时柴火饭的味道！
南瓜香肠焖饭，做法也非常的简单，家用用电饭煲就能做出来，这样做出来的南瓜甜而不腻，而是清甜可口刚刚好。
南瓜怎么做才好吃？就得从南瓜、香肠选材、米饭制作、做好南瓜香肠焖饭技巧来入手，最好才能最好香喷喷的米饭噢！
导读：
- 1、南瓜香肠焖饭怎么选材？
- 2、电饭煲南瓜香肠焖饭窍门？
- 3、南瓜香肠焖饭的家常做法？
- 4、南瓜香肠焖饭的制作技巧？
一：南瓜香肠焖饭怎么选材？
南瓜香肠焖饭是由南瓜、香肠、米饭为主要食材做成的一道菜品，所以选材也特别重要，关乎整道饭饭的品质。
1、南瓜的选材。
南瓜是这焖饭的主要食材，南瓜要做出软糯香甜的口感才好吃，所以一定要选择老南瓜。
（1）如何挑选老南瓜？
- ①看颜色。
嫩南瓜一般是浅绿色，或者浅黄色，而老南瓜的颜色会更加的黄，更加的老一些。
生长的时间越长，南瓜的颜色就会更黄一些，同时还有百白色粉末的存在。
- ②闻味道。
老南瓜身上有一股清香的味道，但如果是嫩南瓜的话，通常会有闻到一股“菜瓜”的味道。
- ③看经络。
通常老南瓜的经络比较粗，纹理也相对深一些。而嫩南瓜经络，相对比较浅，也比较细一些。
- ④掐南瓜皮。
我们还可以通过老南瓜的皮，来识别是否是老南瓜，老南瓜的皮比较坚硬紧实，而嫩南瓜的外皮一掐就破，有些时候还会渗出水出来。
【小结】：综上所述，我们可以通过以上四点来挑出老南瓜。因为老南瓜口感，会更加的粉糯，来做这道南瓜香肠焖饭是最好的选择。
2、香肠怎么选？
大家都知道香肠有甜味和辣味，做这道焖饭选哪种最好呢？答案是：辣味。
- ①原因：
做焖饭选用我们四川特有的香肠，口感会鲜香麻辣，非常够味，搭配南瓜味道会更加巴适。
- ②香肠怎么处理？
准备好的香肠，先用水清洗干净水，之后放入锅中煮熟，捞出沥干水分切片备用。
3、大米怎么挑选？
- ①首选：五常大米。
- ②特点：颗粒饱满、质地坚硬、色泽清透、饭粒油亮、香味浓郁。
做南瓜香肠焖饭，选择它与南瓜香肠相结合，才能能突出米饭的香喷喷的感觉。
（1）怎么挑选优质大米？
- 一看。新米的颜色发白，胚芽呈乳白色或者浅白色。陈米的颜色发黄，胚芽呈黄色或者淡褐色。
- 二闻。购买大米的时候，用手稍微搓一下大米闻一闻，新米有股稻米的香味儿，陈米则有一股异味儿。
- 三咬。新鲜的大米，一口咬下去会成两半，如果陈米的话一口咬下去，会碎成几一小块。
【小结】：综上所述，我们做这道香肠南瓜焖饭，就得从南瓜香肠大米选材上面入手，只有做好前期的选材准备，才能够做出一口感香甜软糯的焖饭。
二：电饭煲南瓜香肠焖饭的窍门。
对于懒人来说，用电饭煲做出一道香喷喷的焖饭，真的是太幸福啦。其中的窍门也是也是需要注意的。
1、大米提前泡发。
- 想要将大米做出香喷喷的感觉，我们在做之前一定要将大米提前泡发，时间大约2小时。
- 大米经过泡发之后，粘性会更好，在后期焖饭的时候做出来的口感会更佳。
2、米饭如何保持粒粒分明？
- 在焖饭的过程中，加入几滴花生油进去，之后再搅拌均匀。
- 这样做的话，焖出来的米饭看上去粒粒分明，吃的时候也更加香。
3、分别炒制主料。
- 焖饭之前将大米、南瓜、香肠加适量调料煸炒一下。
- 这样做出来的焖饭会更加的入味，也能将料知道味道融入进米饭里。
4、有效利用“柴火饭”功能。
- 焖饭之所以受欢迎，不仅是因为它简单的做法，诱人的味道。
- 更重要的原因，就是利用柴火饭功能做出的焖饭，会让人勾起我们儿时的记忆，那种用大锅灶做出来的焖饭才更令人回味。
三：南瓜香肠焖饭的家常做法。
【主料】：南瓜、香肠、大米
【调料】：盐、生抽、油
——————【开始制作】——————
⚫️1、准备大米。
大米先用水提前泡发2小时，等待备用。
⚫️2、准备配料。
南瓜去皮，切成均匀的小块。煮好的香肠，切成片备用。
⚫️3、开始炒料。
锅里倒少许油，加入南瓜煸炒一会，之后加入香肠煸炒。
最后加入浸泡好的大米，加适量生抽、盐翻炒均匀即可。
⚫️4、上锅焖。
把炒好的食材，加入少许花生油，倒入锅中，开启柴火饭模式上锅焖。焖好的饭饭，搅拌均匀即可开吃。
四：南瓜香肠焖饭之“你问我答”。
①：大米为什么要提前泡发？
答：大米提前泡发，是为了让你米粒充分吸收水分，使含水量均匀，这样焖出来的饭才会柔韧适中。
②：香肠可以换成甜味的吗？
答：可以，只是辣味的香肠，焖出来的口感更佳，更有味道。
③：米和水的比例多少合适？
答：建议在1：1.2最佳，用手指放入米水里，水和米食指第一个关节就OK。
④：为什么加入盐和花生油？
答：这里的花生油一定是要熟的哦，加入它是为了增香。加入盐，是为了米饭更佳入味。
五：南瓜香肠焖饭制作小贴士。
①：南瓜一定要选择老南瓜，口感才会更加的软弱。不建议选择了嫩南瓜来制作这道焖饭。
②：香肠的话要煮熟之后再进行切片，切记不要切太厚了。
③：洗米的次数不要过多，以免让大米的营养流失严重，这样焖出来的米饭香味会减少。
④：如果家里没有柴火饭模式的，可以选择超快煮模式来进行焖。
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