题主提问得不严谨，我先来纠正下，再作解答。
前半句的“比烤鸭好吃的广东烧鹅”？结论未免过于草率了，哪种好吃，因人而异。不管是北京烤鸭（全聚德、便宜坊等等），还是广东烧鹅，评价向来都是褒贬不一，怎么能断言烧鹅一定比烤鸭好吃呢。
后半句的“广东烧鹅为何出不了省”？我认为应该改成“广东烧鹅为何出了省就水土不服”，或者“广东烧鹅为什么在省外不火”比较恰当。
接下来进入主题，浅谈下其中的原因。
一、广东烧鹅价格问题
正宗的广东的烧鹅，价格并不便宜，一只得好几百块钱呢。和全聚德烤鸭相比之下，显得优势不明显，倒不是说味道的问题，而是花同等的钱，后者的就餐环境和档次高一些。除了广东人之外，大部分人还是会选择烤鸭的。
烧鹅也有普通消费的，比如快餐类的烧鹅饭，价格在20~48之间。但在省外销量并不乐观，由于有其它的代替品，人们更趋向于当地的美食，首先是较实惠，其次是广式烧鹅偏甜，不少北方人吃不惯。所以，烧鹅才在省外很少见到。
二、没有品牌效应加持
一提到北京烤鸭，可以说是人尽皆知，影响力之大，出席于外宾国宴席上，已经形成了品牌效应。而烧鹅的知名度，只有珠三角地区的人们比较熟悉，超出了这个范围，其实很多人都不知道有这么一道菜，毕竟烧鹅只是粤菜系中“芸芸众生的一员”。要让人们广为熟知，除非像北京烤鸭那般大力宣传，加上高人逸士引荐，铸就品牌影响力。
加上广东烧鹅的经营方式，多是以散户为主的，很难形成连锁模式，扩展不起了。
三、烧鹅是非必须菜品
各地美食多样化，丰富多彩，有时要想吃粤菜了，也并非一定要选烧鹅。有其它烧腊菜可选，例如烧鸭，味道不差，价格却实惠了很多，还有叉烧、乳猪、乳鸽……
还有诸多原因在内，造成了广东烧鹅在省外不火的因素，就不一一列举了。
话说回来，放眼望去整个餐饮行业，我们不难发现，其实不止广东烧鹅离开了当地，就会遇到水土不服的问题，绝大数异地扩张的餐饮美食也是一样的。例如“胡辣汤为什么火不了全国”，“广西老友粉为什么走不出省外”，“为什么上海菜饭火不了全国”……
以上，仅个人拙见，不对之处，评论留言。
佘小厨（完）
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