这个问题首先要考虑国情，因为我们生活在中国，那么我就以中国人的生活环境来回答这个问题。
从营养学的角度上看，寿司的营养成分主要包括谷类，蔬菜和肉类，肉类一大部分以鱼为主， 基本覆盖了我们日常需要的动物性食品，谷薯类和蔬菜。从量的角度上来说，国内的寿司大部分制作原料都是米，蔬菜和鱼类其实非常少，这一点和饭团很类似。长期以寿司为主要食物的话，肯定是营养素摄入不足的。即使是在当代的日本吃寿司的时候也会伴随着其他食物，而且也不会每天都吃。因此寿司可以偶尔拿来顶一顿，或者当零食，但不建议长期以寿司为正餐。
从食品安全的角度上讲，寿司的原料大部分是生冷的鱼类和蔬菜，一方面是非常考验原料品质，如果原料本身不新鲜或者不卫生，那么制作出来的寿司就存在比较大的卫生问题。另一方面设置加工制作也是全程手工，这就很考验寿司店的卫生管理了。在国内的食品安全大环境下，存在一定的食品安全风险。
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