朋友，山西省八大怪之首是山西陈醋一道菜。山西人无不食醋，无醋不欢，也难怪被人们称作老醯儿了。山西人吃饭必少不了醋，否则吃起来无滋无味，味如嚼蜡，就算在好的食知也素然无味了。
山西省八大怪之二是汾洒窝头把客待。在山西地区盛产玉米农作物，而窝头自然也就成了人们日常生活的主食，喝的是去米糊糊，吃的是窝窝头以至于待客也是这样。
山西省八大怪之三是刀子削面比飞快。山西的刀削面称得上一绝！左手托着一团面，右手拿着薄薄的刀片，快速划动，银光闪烁之间，无娄宛若柳叶般的面翻飞而出，今人眼花缭乱。不一会儿，一碗热气腾腾的刀削面出锅，再淋上香喷喷的浇头。
山西省八大怪之四是烙饼要用石头块。这种石头是河滩里被水冲刷圆滑的小石子，要先在铁锅里把石子炒热了，烙饼时把饼放在一边在铺上一层石子。几分钟后一张热乎乎，香喷喷表面凹凸不平的石子饼就烙好了。
山西省八大怪之五路边灰土当煤卖。这是因为山西是产煤大省部分地区灰土里含有煤的原因。
山西省八大怪之六白菜，土豆论麻贷。这是因为山西缺少蔬菜，吃菜以土豆，白菜为主，但由于山西地处山区，地形复杂，菜市场里卖着土豆，白菜是装在麻贷里蹬三轮车拉着去菜市场卖的。
山西省八大怪之七山上掏洞把房盖。山西地处黄土高原，窑洞是过去最常见的居住形式。山西人利用高原地形，就地取材，依地势凿洞而居。居住在窑洞里既可避风雨，又冬暖夏凉，实在是不可多得的好去处。
山西省八大怪之尾是新娘盖头给驴盖。山西人与陕西人通婚时，要渡过黄河，过去没有汽车，只有坐小毛驴。到了河岸边，要把毛驴牵到船上过河，为了防止小毛驴害怕，新娘就把自己的盖头盖在小毛驴的脑贷上，等过了河后再摘下盖在自己头上。
这就是山西省的八大怪。