你好，我曾经遇到过一道美食，由于特别喜欢吃，还特意研究了做法。学会以后我连续吃了七天，这算不算天天吃呢？不过后来我确实吃腻了，于是便停了三天，可三天过后我又忍不住做了这道菜。这道菜叫做“口味茄子煲”，下面请看具体烹饪方法。
步骤一：准备食材和调料
主要的食材包括：茄子300克，瘦肉100克，朝天椒30克，大葱80克，生姜、香葱、大蒜各少许。
主要的调料有：椒盐粉1克，辣椒酱、豆瓣酱各10克，水淀粉、辣椒油、生抽各5克，酱油3克，鸡精和食盐各2克，植物油适量。
步骤二：处理食材
茄子去皮后切成长条；朝天椒切成小圈；大葱切成葱段；香葱切成葱末；大蒜切成末；生姜切片；瘦肉剁成肉末。
步骤三：油炸茄子
起锅烧油，油烧热后转小火，下入茄子，将茄子完全炸熟后捞出沥干油。接着用锅内的底油将肉末煸香，再倒入葱段、朝天椒、生抽翻炒，炒好后捞出备用。
步骤四：翻炒料头
重新起锅烧油，油烧热后倒入姜片、蒜末爆香，紧接着倒入茄子，放入辣椒油、辣椒酱和豆瓣酱充分翻炒均匀，再倒入一碗清水。
步骤五：调味出锅
锅中加入水淀粉、鸡精、食盐、酱油、椒盐粉，然后翻炒均匀，将汤汁炒制浓稠状。接下来准备好一个砂锅，将食材全部盛入砂锅中，烧热后撒上葱花点缀即可。
以上便是这道“口味茄子煲”的详细制作步骤。自从我学会以后就很喜欢吃，虽然说现在没有再像以前那样天天吃了，但隔三差五的还是会亲自动手做一次。这道菜出锅后感觉茄子已经不像是素菜，吃到嘴里有种吃肉的感觉，而且特别入味。