为什么现在乌鲁木齐有些椒麻鸡店要加添加剂?

发布时间:2020年10月07日 阅读:88 次

首先,我先说新疆乌鲁木齐椒麻鸡的历史,我最早开始吃椒麻鸡是在乌鲁木齐市是铁路局,是1996年的夏天,第一次吃在一个夜市上吃的,是一个瘦瘦的回族老汉做的,真的很好吃,鸡肉很 很香劲道,就是土鸡的味道,基本没有什么调味品,就是皮牙子和大葱丝,加上鸡汤和红油的麻辣味道,但是都比现在的椒

首先,我先说新疆乌鲁木齐椒麻鸡的历史,我最早开始吃椒麻鸡是在乌鲁木齐市是铁路局,是1996年的夏天,第一次吃在一个夜市上吃的,是一个瘦瘦的回族老汉做的,真的很好吃,鸡肉很 很香劲道,就是土鸡的味道,基本没有什么调味品,就是皮牙子和大葱丝,加上鸡汤和红油的麻辣味道,但是都比现在的椒麻鸡好吃很多。

后来听说,这个瘦瘦的回族老汉就是椒麻鸡的创始人(不知道真假,因为椒麻鸡的发展史太多传说了),只是后来没有继续发展壮大,被市场淘汰了。再就是吃了胖老汉的椒麻鸡,味道真的和瘦老汉的椒麻鸡差不多,那个时候都是用土鸡而且还是活鸡做的,味道真的不是一般好吃。胖老汉很有市场眼光会做生意,就开始在县医院那边开椒麻鸡店,发展壮大至今。现在的味道没有那原汁原味的鲜香纯了,但是真的没有别的椒麻鸡店那么多的各种添加剂。

新疆人开始吃椒麻鸡也是这几年火起来的,大街小巷到处都是椒麻鸡添加剂的味道,至今乌市有多少椒麻鸡店,都没有具体的数字。我的美食群2015年建立以后,每天加群的人数最多有60个以上,第一句话就是问新疆椒麻鸡怎么做?都是一些内地想学习椒麻鸡的,也有开椒麻鸡的店商家,大多数都说他们自己做的椒麻鸡,家人自己都不吃,想吃在重新做。因为添加剂太多了,可是不加添加剂。没有客源,没有回头客,客人都会说,你看对面的那家椒麻鸡,比你的好吃,又香又麻又辣,颜色还好看,味道比你的好吃多了,下次就不来了,直接去对面那家。

其实,也不要怪商家加添加剂,也是顾客自己对健康不负责,就知道追求而口味,不要求健康,商家不加添加剂没有收益,那店就的关门。商家也有一部分责任,为了降低成本。都是用冻鸡,为了口味只能加添加剂来提鲜提香提味,辣椒也很贵,用了辣椒精,只需几滴,就可以把几公斤的辣椒成本省下来,这个利润太大了。总之,一句话,有需求就有市场,利益高于健康。这就是椒麻鸡加添加剂的原因。

",
Tag:添加剂 味道 都是 老汉 回族
相关文章

发表评论: