这是我的炒面做法，我有各种炒面食谱。这是其中一种
北方以面为主食，只是北方人早餐不吃面条，反而南边人早餐却是吃面条，真是南北饮食差异太大了。新疆的炒面有它奇特的做法和滋味，辣皮子、羊肉、西红柿或者番茄酱这都是必需的配料。
今天推荐这道《鸡肉炒面》结合了《新疆炒米粉》而创意出来的，新疆炒米粉仅有鸡肉和牛肉两种肉类。做法也和其他地方差别太大，当你吃过后，就晓得不是一般的差别大。如果你和家人爱吃酱喷香味浓的炒面，一定要试试哦！
【鸡肉炒面】
主料：面条、鸡肉
辅料：植物油、花椒粉、番茄酱、盐、甜面酱、生抽、味精、豆瓣酱、芹菜
【烹饪方法】
1、芹菜洗净切丁、姜、香葱洗净切末、鸡肉切片。
2、汤锅加水烧开，放入面条煮到面条漂浮，便捞起来过凉。
3、面条过凉水捞起后沥干水分，加少许植物油拌匀称。
4、热锅倒油烧热，下番茄酱、豆瓣酱、甜面酱小火爆炒出红油，加姜末、鸡肉翻炒匀称上色爆香。
5、加芹菜翻炒匀称，再加加少许水轻微焖烧2分钟左右，以便入味。
6、在加面条、味精、花椒粉、生抽翻炒匀称
7、最后加香醋沿着锅边淌下去，翻炒匀称即可出锅。
小贴士
1、面条不要煮的太熟透，飘起就捞起，加少量植物油拌匀称，避免炒过程中沾锅或者粘成一团。
2、3种酱的比例根据个人口感习惯来搭配，末了加几滴香醋提香味，别加太多
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