谢邀！干锅鸡我的最爱，想必吃货们也是爱不释口，做干锅鸡要讲究几个小窍门，首先是鸡肉的腌制，然后就是保持鸡肉的外焦里嫩，之后就是调味了。下面我们简单来讲一讲。【干锅鸡】一、食材准备。主料：笨鸡。辅料：葱、姜、蒜、洋葱、青椒、红椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、白糖、鸡精、生抽、食","content":"谢邀！

　　干锅鸡我的最爱，想必吃货们也是爱不释口，做干锅鸡要讲究几个小窍门，首先是鸡肉的腌制，然后就是保持鸡肉的外焦里嫩，之后就是调味了。下面我们简单来讲一讲。

　　【干锅鸡】

　　一、食材准备。

　　主料：笨鸡。

　　辅料：葱、姜、蒜、洋葱、青椒、红椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、白糖、鸡精、生抽、食用油。

　　二、清洗配菜。

　　1、取市场现买的新鲜小笨鸡一只，如果家里人少半只就可以。剁成小块清洗干净，放盆内备用。

　　2、葱切葱花，姜切薄片，洋葱洗净切成 筷子宽度的细丝。

　　3、青椒改刀切小块，红椒肥厚一些同样切小块，干辣椒切段，取出里面种子，备用。

　　三、制作方法。

　　1、把切好的葱花、姜片放入鸡块盆内，倒入料酒，放花椒，盐少许，腌制30分钟。

　　2、起锅烧油，待油温五成热，下入腌制好的鸡块，炸至金黄捞出，要小火慢炸，做到外焦里嫩的效果。另外取一锅，倒入适量花生油，下入葱姜蒜，爆香后，下入洋葱、青椒、红椒、干辣椒，翻炒均匀。

　　4、锅内下入豆瓣酱，翻炒出香，下入鸡块，倒入料酒少许、盐、白糖、鸡精、生抽，然后中火翻炒。

　　5、翻炒成熟，装入特制干锅内，撒上香菜。

　　小贴士：

　　1、这道干锅鸡可以适当加入一些配菜，比如黄豆芽、香菇等，解腻又好吃。

　　2、在清洗鸡块的时候尽量去掉鸡皮内油脂，要不然实在是太腻太油了。

　　大家如果有什么更好的建议或意见，欢迎评论区留言我们一起探讨！！！

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