你好！这个问题的关键在于他们之间建立的是劳动合同还是劳务合同。
一:劳务合同
劳务合同与劳动合同有本质的区别。前者不属于劳动关系，发生纠纷属于民事纠纷，是民法的范畴；后者属于劳动关系，受劳动法的保护和约束。劳务合同是以完成一定任务为前提订立的，雇主仅付劳务费，无须承担五险一金。
二:劳动合同
如果他们之间签订的是劳动合同，就受到劳动法的保护和约束。
《劳动合同法》第十七条 劳动合同应当具备以下条款：
(七)社会保险;
《劳动合同法》第三十八条 用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：
(三)未依法为劳动者缴纳社会保险费的；
这两个条例可以处理你说的情况。
条例的意思是单位必须为员工办理五险一金，如未办理，属于违法行为，劳动者可以申请维权。
三:总结
根据我所了解，外卖，快递一般与用人单位签订劳务合同，用人单位提供必须的劳动保护及支付劳务费即可，无须缴纳五险一金。
希望可以帮助你。
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