题主说的“秀莲她家人也极力向少安推荐秀莲”，不知道是否是2015版电视剧《平凡的世界》的创造，因为原著中没有这样的情节。
如果电视剧真是这么演，我想我也会有相同的困惑，秀莲多么好的姑娘，在本地根本不愁嫁，少安固然好，但秀莲自家人多少也得矜持点吧？这极力向一个远道而来的男人推销自家姑娘，这并不符合秀莲作为一个优秀的农村未婚姑娘的人设。只能说这是一个编导自作聪明的败笔。
我从原著的角度来回答：以秀莲的条件为什么会选择少安？还有秀莲家人对少安的认可，当然，这认可不是“极力向少安推荐秀莲”的夸张，因为秀莲家根本用不着这样。
以秀莲的条件为什么会选择少安？
从家庭条件来说，少安真的是配不上秀莲的。少安家穷得在本地都娶不上媳妇，无奈才到了遥远的山西去相看秀莲；秀莲的家境却是令一般的农村人都羡慕的，家人友爱能干，父亲还是做生意的好手，有吃有穿不缺钱花，秀莲本身又漂亮能干，是当地许多小伙子的梦中情人。
但是爱情就是不讲道理不讲条件的，本地追求秀莲的小伙子，她一个也没看上，外地人少安一来，就马上俘虏了她的芳心，她甚至顾不得姑娘家的矜持，坚持要早办婚事，早点跟少安回家，即使少安说了自家很穷，她也丝毫不改主意。
这其中，题主说的“合眼缘”就是很大的因素。这三个字听起来虚无缥缈，但是在感情上动过心的人都应该有经验，那个打动你的人，很多时候你根本说不出ta究竟哪里好，但ta就是对你有致命的吸引力，有ta在的地方，别人无论多好，都成了无关紧要的陪衬。
少安就是合了秀莲的眼缘。
在少安出现前，秀莲的择偶条件说清晰其实也模糊，她只知道自己没文化，从不奢望高攀个有工作的“上等人”，但是附近倾慕她的小伙子又没有打动她的，她一面想只要有合适的，多远也能嫁，另一方面也想着如果找不到合适的，就在本地找个差不多的结婚。从这点来看，她对未来的另一半，虽然有美好的幻想，但也做好了接受现实的准备。
这样的情况下，高大帅气又勤劳能干的少安一出现，其实是远超秀莲的心理预期的，更何况这么优秀的少安还对秀莲相当满意，这让秀莲如何不心动？相信大部分人在相似的情境下，面对一个做梦都没想到的优秀异性，这异性还对自己青睐有加，都很难不象秀莲似的，欢喜得心怦怦直跳吧？
女人本来就比较感性，秀莲还是个多情、热情的女人，少安又是她的初恋，这爱情的火焰一旦熊熊燃烧，她哪里还顾得上计较少安的穷？况且秀莲的家庭就是勤劳致富的例子，她的成长经历使她会乐观看待爱人的穷：怕什么？少安这么能干，还能一辈子穷下去？
你可以说她太年轻，不知人间疾苦，但撇开一切现实的因素，在初次动心的少女心里，她爱的人是没有缺点的，即使大家都说有，她也会选择性忽略。
秀莲的家人为啥那么看重少安？
原著中，秀莲的家人（以下用贺家人代替）没有夸张到“极力向少安推荐秀莲”，但他们对少安的满意也是非常明显的。
少安去到贺家门上，贺家人就热情接待，秀莲对少安一见钟情不用说，贺家其余人：秀莲爸爸、姐姐、姐夫，看到少安也都满心欢喜，“这亲事竟然三锤两棒就定了音”。
少安把家里的贫困状况都详细地对贺家人说明了，贺家人也没表示反对，秀莲爸爸甚至对少安说：“不怕！穷又扎不下根！将来我们帮扶你们过光景！”联系后文看，贺家人确实一直在帮扶少安。
贺家人的肯定和通情达理也温暖着少安的心，他对秀莲真正地动了心，而不只是纯理智上的考虑。在贺家他也不闲着，跟着外出劳动，他懂事的态度和高超的种地本领，让贺家人收获了一片羡慕和赞叹，贺家人脸上有光，自然看少安更加好。
这其中，少安自身的优秀条件占很大因素。他外表出众，能干有担当，又懂事会做人，除掉家境贫困，在农村他绝对是优秀的女婿人选。田福堂之所以反对少安和润叶在一起，原因也不过是因为润叶有身份有学历了，如果润叶也在农村，田福堂也是宁愿倒贴也会同意少安做女婿的。
然而遇到同样是农村人的秀莲，这问题就不是问题了。贺家人能在困难的年代里靠双手挣出一份不错的家业，他们就明白以少安的能耐，是不会一直穷下去的，即使他们多投资一些也值得。
再说，秀莲对少安满意得不得了。作为家庭里众人爱护的对象，秀莲喜欢的他们也会重视，而且秀莲的眼光或者说运气真不错，一下碰上少安这么个优秀青年。他们也不需要靠秀莲的婚姻来改善生活，更不指望秀莲攀高枝，所以在秀莲择偶一事上，秉持的是民主开明的态度。秀莲看中的人，大家也都称赞，那就大体错不了了。
记得看过一种说法，说秀莲的姐姐姐夫在秀莲的婚事上有私心，之所以极力赞同秀莲嫁给少安，是因为秀莲嫁得远了，就不会跟他们争家产。这个说法我认为并不客观。
秀莲只有一个姐姐，妈妈早死，姐妹二人是被父亲带大的，感情深厚。贺爸爸不是个糊涂人，大女儿招了个上门女婿，夫妻二人就是明确要奉养父亲继承家业的。一个女儿已经招婿守了门户，用不着小女儿也招婿，所以秀莲就是要嫁出门去的，按照当时的惯例，出嫁的女儿陪送嫁妆就可以了，不会把家产也分给她。那么，秀莲作为出嫁女，嫁在本地还在外地，对于家产的继承几乎没有影响的，因为说白了家产其实没她的份儿。
所以，不论是秀莲还是贺家其他人，对少安的欣赏，更多的是基于两个因素：少安符合秀莲和贺家人的择偶观，贺家人爱屋及乌。
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